MANUFAKTUR
Hier entsteht Pizza mit Herz, Hand und Verstand.
Wir arbeiten mit Zeit, Gefühl und besten Zutaten – kein Schnickschnack, nur echtes Handwerk.
Unsere Pizza al Taglio hat Wurzeln in Rom, aber wir denken sie neu. Leichter, moderner, kreativer – immer mit dem Ziel, Geschmack und Ästhetik zu verbinden. Nicht klassisch, sondern TONZI – authentisch, mutig und mit viel Amore gebacken.
Das Geheimnis: Unser 72h-Teig
Unsere Basis ist unsere größte Leidenschaft. Der Teig reift in einem extrem langen und schonenden Prozess über 72 Stunden. Das macht ihn besonders leicht, bekömmlich und unglaublich kross. Das ist italienisches Handwerk, wie ich es in Rom gelernt habe.
Ausgewählte Zutaten - vom Feld bis zum Ofen
Die Passata
Für uns ist sie nicht einfach nur Sauce. Wir verwenden ausschließlich die sonnengereifte Passata Pomodoro aus dem Herzen Italiens. Dieses besondere Aroma, das nur die süditalienische Sonne hervorbringt, sorgt für die natürliche Süße und die intensive Tiefe, die unsere Pizza al Taglio so unverwechselbar macht. Bei uns kommt nur das Beste der Saison auf den Teig.
Frische Kräuter
Wahre Qualität zeigt sich im Detail. Wir setzen auf 100% Natürlichkeit: Bio-Zitronenzeste für die belebende Frische, frischer Basilikum, der beim Backen sein volles Aroma entfaltet, und natürlich unsere hausgemachten Pestos. Diese sorgfältig ausgewählten, frischen Komponenten sind unser Versprechen für den einzigartigen und unvergesslichen Geschmack Deiner Pizza.
Fior di Latte, Scamorza & Stracciatella
Kein Industriekäse. Bei uns zählt nur die Güteklasse A. Wir setzen auf den echten, zart schmelzenden Fiore di Latte. Für eine würzige Note und ein unverwechselbares Raucharoma sorgt die mild geräucherte Scamorza. Den krönenden Abschluss bildet die luxuriöse Stracciatella-Crème – das perfekte, cremige Topping für den vollen Genuss.